鲈鱼清蒸的做法步骤(清蒸鲈鱼正确做法)

本文目录

  1. 清蒸鲈鱼的做法技巧
  2. 清蒸鲈鱼正确做法
  3. 如何清蒸鲈鱼
  4. 蒸鲈鱼的家常做法
  5. 清蒸鲈鱼的家常做法

一、清蒸鲈鱼的做法技巧


鲈鱼清蒸的做法步骤


用料

鲈鱼约1000克?

红椒一个?

葱20克?

姜10克?

盐5克?

胡椒粉5克?

蒸鱼豉油30克?

做法

1/10红椒洗净,去筋膜切椒丝

2/10大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片

3/10鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下

4/10蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟

5/10开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅

6/10鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7/10锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)

8/10起锅将油浇在葱丝椒丝上

9/10最后浇30克蒸鱼豉油

10/10完成

二、清蒸鲈鱼正确做法

食材:活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。

做法:

1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和胡椒粉腌10分钟。

2、在鱼背双侧开刀。

3、盘中垫上葱段和两根筷子。

4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。

5、放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右拿出。

6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝,看上去更有食欲】。

7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。

8、烧点热油浇上,最后将蒸鱼豉油淋入盘中。

三、如何清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼1条。

辅料:姜1块,酱油1勺,花生油1勺。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下:

1、鲈鱼洗净切花刀,肚子里和花刀处塞上姜片;

2、蒸锅水煮沸,放进鱼;

3、盖上盖子蒸15分钟;

4、取出蒸好的鱼倒到多余的汤汁;

5、另起锅,加入花生油和酱油炒沸腾;

6、淋到鱼上面即可

四、蒸鲈鱼的家常做法

食材:

鲈鱼1条,葱一小把,将一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量

制作步骤:

1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美,刺少,把鲈鱼宰杀好,洗净。

2、把鲈鱼头切下,再将背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒,白酒的作用是能去掉鱼的腥味,鱼上面撒上少许盐,放上葱段,姜片,腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上,盖上锅盖蒸8分钟,关火。

5、挑去葱段姜片扔掉,把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面,不喜欢吃辣的也可以不放。

7、准备一个小碗,将蒸鱼豉油倒入碗里,加少量白糖,再加几滴清水,搅拌匀,把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油,把烧好的热油浇在葱姜上面,滋的一声,炸出葱香味,油不要放太多,否则影响鱼的鲜美。

9、这道清蒸鲈鱼就做好了

五、清蒸鲈鱼的家常做法

步骤/方式1

准备鲈鱼一条、宰杀干净

步骤/方式2

用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。

步骤/方式3

沿鱼骨两侧各划一刀,屁股一直开到尾巴那里,目的是为了能让鱼能立住。

步骤/方式4

葱姜蒜切碎放盆里用手挤出汁水、倒入食盐、料酒、拌匀

步骤/方式5

鲈鱼进盆、把葱姜蒜汁涂抹在鱼身上、腌制20分钟

步骤/方式7

把鲈鱼铺在盘子里、放上腌鱼的葱姜蒜、

步骤/方式8

蒸锅烧水、水开放入鲈鱼蒸15分钟

步骤/方式9

葱、胡萝卜、切细丝在水里泡一下、备用

步骤/方式9

鲈鱼蒸熟后,倒出盘子里蒸出的水、从盘子边上倒入蒸鱼豉油

步骤/方式10

放上泡好的、葱丝、胡萝卜丝

步骤/方式11

浇上烧热的油

步骤/方式12

清蒸鲈鱼就做好了

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