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一、糖糕的配方炸糖糕怎么炸糖糕糖糕的做法怎么做糖糕
大家好,我是乡村美食杰。一个从业早点多年的师傅,今天我来教大家怎么炸糖糕。
我们用到的配方是
水;500克中筋面粉;250克白糖;20克
500克水加入锅中烧开后倒入面粉
用擀面杖快速搅拌
搅拌的过程中面团会越来越硬
直至搅拌光滑
案板上抹油,把烫好的面放在案板上
手上抹油,把面团按扁,按的过程中速度要快,否则会烫手
按扁后撕成碎片
晾20分钟翻个面再晾20分钟,彻底晾凉后再揉合到一起
在面团上按一个坑,放少量的面粉和油做成油酥,揉进面团里。
面团揉光滑后开始烧油
烧油期间,我们可以先包馅料
今天的馅料有两种,一种红豆沙,买现成的。另一种是用炒过的花生做成花生碎,炒过的芝麻混合到红糖里,比例1:1:1
面块做成大小相等的剂子
开始包馅料,包的时候里面放一小块面,防止馅料露出来。
所有剂子都包完馅料后,按成饼状。
油温烧至4层热开始下锅
糖糕鼓起来后就加油温到7层热
炸制金黄色捞出
掰开一个看看里面
掰开的瞬间,香甜味扑鼻而来。
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二、糖糕的配方及做法
主料:糯米粉140克
辅料:酵母、粉半茶匙
调料:色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
步骤:
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀。
2.酵母粉加水1大匙;
3.拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟,将其蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,1厘米左右即可。放入已煮开水的蒸锅里蒸25分钟,即可取出;
5.放凉后,切块。
三、糖糕的正确做法
用料:面粉(皮)200克,开水110克,白糖100克,面粉(馅)30克,植物油(炸制)500克。以下是糖糕的做法:
1、将开水慢慢倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,稍微晾一下揉成团醒半小时。
2、将白糖中加入干面粉拌匀,既可以防止炸制时露馅崩油,又可以防止吃时烫嘴。
3、醒好的面团分割成小面团,包好馅手上抹油拍扁,一定要包严实,不然炸制时容易露馅崩油。
4、锅中加油烧到6-7成热时下入糖糕炸制金黄色捞出,趁热更好吃。
四、糖糕的做法和配方法
主料:糯米粉140克
辅料:酵母、粉半茶匙
调料:色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
步骤:
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀。
2.酵母粉加水1大匙;
3.拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟,将其蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,1厘米左右即可。放入已煮开水的蒸锅里蒸25分钟,即可取出;
5.放凉后,切块。
五、糖糕的家常做法
材明
面粉200克,牛奶一袋,砂糖适量,熟芝麻适量,油适量
做法步骤
1
牛奶倒入奶锅烧开。
2
面粉放入盆中,一边浇入烧开的牛奶,一边用筷子搅拌,稍凉后,用手沾油和成软面团。
3
包保鲜膜醒面30分钟。
4
砂糖和白芝麻混合备用。
5
面醒好,分成7等份。
6
取一份面,放到手中拍平中间捏个窝,放入适量馅,包严,在手中来回拍扁。
7
锅中放油,烧热放入包好的糖糕,中小火炸透至金黄色即可。