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一、自制驴打滚糯米粉做法
1.
准备一个干净的碗,里面放着糯米粉150克。
2.
接着加入清水50毫升,用筷子顺时针方向搅拌。
3.
搅拌成粘稠的状态即可,如下图所示。
4.
接着放入蒸锅当中,中火蒸15分钟即可。
5.
15分钟以后直接拿出,如下图所示。
6.
直接放到案板上擀成薄饼,再放入黄豆面15克。
7.
接着放入红豆沙50克,上面再撒上芝麻15克。
8.
卷成卷再切成五厘米的长段即可,如下图所示,糯米粉驴打滚就做好了。
二、驴打滚的正宗做法彩虹厨房
1、把江米粉倒到一个小盆里,用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味大概炒五分钟左右,出锅。
3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。
4、待面蒸好,然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段,在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。
三、驴打滚雪糕做法
食材糯米适量红豆适量水少许白糖适量
泡了一夜的糯米红豆蜜枣粽捣碎状态加少许水和白糖,不要太多,多了不易定型,少了口感硬不好吃,适量就行。水烧开蒸20分钟,中火。
拿出来,继续捣,小心烫,再次蒸20(包一层保鲜膜再倒)
压出规整的形状,趁热把雪糕匀称的插进去
凉了放冰箱里冷藏后切片
伪装成冰淇淋的驴打滚就完成了。
四、豆面卷驴打滚的做法
食材清单:牛奶170g,玉米淀粉30g,糯米粉110g,熟豆面适量,红豆沙适量,糖40g,玉米油30g。
做法:
1.和好的糯米面,炒熟的黄豆打粉,炒熟的花生打成花生碎或者粉,留下一部分黄豆粉做布面,剩下的黄豆粉、花生碎、白糖、混合在一起。
2.糯米面上锅蒸熟,用黄豆面做布面把熟糯米面擀成薄饼,撒上混合好的花生黄豆粉擀一下,可以多撒一点。
3.卷起来,切开,两头粘上花生黄豆粉。
五、驴打滚用什么水和面
适量清水1.1将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟,盛出备用2.2将红枣洗净,放入热水中泡发,捞出,糯米入清水洗净,再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透3.1取一干净塑料袋,放入沙拉油搓匀,将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团4.2将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中,取出红枣,加入桂花酱拌匀5.将豆沙揉搓成条状备用6.将糯米团分成3-4份,隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心,再包卷成条状7.用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段8.将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀,将作法7均匀地裹上花生豆粉,即为桂花驴打滚