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一、自磨胡椒粉怎么使用
胡椒粉怎么使用,我想这对于很多久经厨房的妈妈们来说,已经是小菜一碟了。但是做菜嘛,难免有比较粗糙的时候,对于胡椒粉的用量和具体用法也不怎么讲究。今天,我们就一起来看看吧。
首先,无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸,一般都是在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。
另外,胡椒粉与肉食同煮的时间不能太长,因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油等物质,这些物质我们不能一一看见,但是这些物质如果加热太久就会使胡椒粉的辣味和香味挥发掉,达不到它原来的作用。
最后,由于胡椒粉的热性高,吃多了很容易让人体内阳气开始旺盛,所以每次的食用量还是要控制恰当,一般在0.3克—1克左右比较适宜。
二、做汤放白胡椒粉有什么用
胡椒粉是调味香料,具有特有的芳香味道,还有苦辣味,汤中放白胡椒粉可以快速调节食物的味道,增加人的食欲,让汤变的更加美味。
胡椒粉果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。
白胡椒粉能祛腥、解油腻,助消化;还可散寒、健胃等。
三、胡椒粉生前撒还是熟后撒
后撒,胡椒粉一般是熟后撒。胡椒粉最常用的用法就是在菜肴上撒上一些来提香提味。
因为无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸,一般都是在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。
另外,胡椒粉与肉食同煮的时间不能太长,因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油等物质,这些物质我们不能一一看见,但是这些物质如果加热太久就会使胡椒粉的辣味和香味挥发掉,达不到它原来的作用。
四、白胡椒粉怎么吃
白胡椒粉主要是用来做调味料的,所以白胡椒粉的吃法还是比较多的,例如煎牛排时可以用来做调料,煮鱼汤,煮猪肚汤时都可以用。
五、白胡椒粉的调味作用
我觉得有去腥提鲜的作用吧!一般肉类制作的时候加些胡椒粉会有去腥提鲜的作用。另外做各种汤类的时候放大量的胡椒粉还可以有辣辣的味道,比如做酸辣汤胡辣汤都得用到胡椒粉,再加上醋,酸酸辣辣的特别开胃!冬天热乎乎的喝上一碗,美哉美哉!????